皆さんこんにちは！ 鮮魚　魚徳　店長の嫁の riko です！


先日、我が家の夕食に「甘鯛の香り蒸し」を作りました。

美味しかったので、紹介します！



甘鯛の香り蒸し　〜 uotoku風 〜

▼材料 (２人前)

　　　　　　　・甘鯛　　　　　片身
　　　　　　　・卵白　　　　　１個分
　　　　　　　・子カブラ　　　２個
　　　　　　　・ゆず　　　　　２枚
　　　　　　　・三つ葉　　　　適量
　　　　　　　・酒　　　　　　少々
　　　　　　　・だし汁　　　　大さじ２杯
　　　　　　　・粗塩　　　　　少々
　　　　　　　・昆布　　　　　適量２枚
　　　　　　 ・ポン酢・薬味



　　　　▼作り方

　　　　　（１）甘鯛の下処理をすまし、三枚におろします。

　　　　　（２）片身を半分に切り、両面に粗塩を少々ふりパレットに１０分ほど休めておきます。
　　　　　　　　１０分ほど休めておくと、余分な水分が臭みとともにでてきます。
　　　　　　　　水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

　　　　　（３）子カブラをおろします。水気を切り、卵白を泡立て（角が立つ程度まで）
　　　　　　　　水気を切った子カブラとさっくりと混ぜ合わせます。

　　　　　（４）　　アルミホイルに昆布を敷き、その上に甘鯛をのせ、卵白と子カブラを
　　　　　　　　　　混ぜ合わした物をのせ、酒とだし汁をかけます。

　　　　　（５）手前に輪切りにしたゆずを置きます。フライパンにのせ、中火で10分ほど蒸し焼きにします。

　　　　　（６）取り出す前に、適当に刻んだ三つ葉を少々上にのせもう少し蒸します。
　　　　　　　　蒸し上がると、ホイルごと皿に盛りつけます。

　　　　　　ポン酢にお好みの薬味を入れていただきます。
　　　　　　（アルミホイルではなくて、お皿に入れて蒸し器で蒸し焼きにしても美味しいです！）

by　：　店長の嫁 riko

ランキングに参加中！
クリックしていただくと励みになります。
↓↓↓