★　徳　・　徳　日　記　★

気まぐれ料理　〜　２１　〜

こんにちは！　鮮魚魚徳　店長の嫁のrikoです。

先日、マグロの中落ちをお昼に食べようと店長が言ったので、

漬け丼や山かけ丼もイイかな？と思ったんですが、

今日は　マグロユッケ丼　にしましたぁ！[:イケテル:]

我が家の定番メニューで、美味しいのでレシピを教えますネ！

よかったら、試してみて下さい！[:ポッ:]

マグロユッケ丼　〜　riko風　〜

▼材料 (１人前)
　　　　　　・マグロ中落ち（マグロの切り身でも可）　　一人前
　　　　　　・葱　　適量
　　　　　　・白胡麻　　適量
　　　　　　・モミのり　　適量
　　　　　　・生卵　　一個
　　　　　　・胡麻油　　適量

　　　　　【タ　レ】
　　　　　　・濃くち醤油　大さじ２
　　　　　　・みりん　大さじ１
　　　　　　・酒小さじ１
　　　　　　・砂糖適量
　　　　　　・だし大さじ３

　　　　▼作り方

　　　　　（１）葱を小口切りにします。

　　　　　（２）鍋にタレの材料を入れ火にかけます。
　　　　　　　　味見をして味を好みの味に整えて冷まします。

　　　　　（３）タレが冷めたら、葱と白胡麻と胡麻油を入れ混ぜます。

　　　　　（４）５分程マグロをつけます。

　　　　　（５）丼にご飯を入れ、漬け込んだマグロ、
　　　　　　　　真ん中に卵の黄身とモミのりを乗せて出来上がりです。

　

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気まぐれ料理　〜　２０　〜

皆さんこんにちは！　鮮魚　魚徳　店長の嫁のrikoです！

先日、店長のお姉さんに小豆島のオリーブオイルをいただきました。

ぜひ、パスタやカルパッチョに使用したいなと思っていた所、

今日は美味しそうな天然の鯛が店先に並んでいましたので
、
急遽、　鯛のカルパッチョ　を作ることになりました！

レシピを載せますのでよければ作ってみて下さい！[:ポッ:]

鯛のカルパッチョ　〜　riko風　〜

▼材料 (２人前)
　　　　　　・鯛の薄切り　16切れほど
　　　　　　・ブロッコリーの芽　適量
　　　　　　・ミニトマト　　　　適量

　　　　【カルパッチョのドレッシング】
　　　　　　・オリーブオイル　大３
　　　　　　・酢　　　　　　　大１
　　　　　　・レモン汁　　　適量
　　　　　　・塩　　　　　　　少々
　　　　　　・砂糖　　　　　適量
　　　　　　・黒胡椒　　　　適量
　　　　　　・乾燥バジル　適量
　　　　　　・パプリカ　　　　少々
　　　　　　・パセリ　　　　　少々
　　　　　　・タマネギ　　　　4分の1

　　　　▼作り方

　　　　　（１）パプリカを粗めにみじん切りにします。
　　　　　　　　タマネギはおろし金でおろすか、細かくみじん切りにし、
　　　　　　　　パセリは細かくみじん切りにします。

　　　　　（２）ボールにオリーブオイル、酢、レモン汁、塩、黒胡椒、パプリカ、タマネギを入れ混ぜます。

　　　　　（３）味見をしながら砂糖を加えていき、味が調えば、乾燥バジル、パセリ、を加えて混ぜます。

　　　　　（４）皿に、鯛の薄切りを綺麗に並べます。
　　　　　　　　ブロッコリーの芽を中央に乗せ、ドレッシングをかけます。
　　　　　　　　最後に、ミニトマトを飾ります。
　　　　　　　　お好みで、パルメザンチーズをかけても美味しいです！

　

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９月のおすすめ魚

今日から９月。

まだ暑い日が続きますが、美味しい秋の味をお届けします。

さらに、２種類の魚のセットで大変お得です。[:拍手:]

気になる　９月のおすすめ　は・・・

　

買い置きは一切せずに、発送日に新鮮なものを仕入れます。

ワンランク上の旬の美味しさを是非ご堪能下さい。[:ポッ:]

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気まぐれ料理　〜　１９　〜

皆さんこんにちは！　　鮮魚　魚徳　店長の嫁のrikoです！

先日店長のお母さんが　　うなぎすし　　を作ってくださいました。

もちろん！使用しているうなぎは魚徳の国産うなぎです！

とっても、美味しいので一度作ってみてください！

う　な　ぎ　す　し　　〜uotoku風〜

　　　　▼材料 (４人前)
　　　　　　・寿司飯　　　 2合　
　　　　　　　　　酢　　　40cc
　　　　　　　　　砂糖　 30cc
　　　　　　　　　塩　　　6?
　　　　　　　　　味の素　少々
　　　　　　・鰻の蒲焼き　2匹
　　　　　　・大葉　　　　 4枚

　　　　▼作り方

　　　　　（１）寿司飯を作ります。
　　　　　　　　お米を少し堅めに炊きます。
　　　　　　　　（お水を入れたときに昆布を入れて炊くともっと美味しいです！）

　　　　　（２）鍋に酢、砂糖、塩、味の素を入れ鍋の縁が沸々としてきたら火を止めます。
　　　　　　　　炊きたてのご飯に、合わせた酢をご飯を切る用に混ぜ、冷まします。

　　　　　（３）鰻は細かく刻み、大葉は千切りにします。

　　　　　（４）寿司飯が冷めたら、刻んだ鰻の蒲焼きと刻んだ大葉を混ぜ合わします。
　　　　　　　　好みで、召し上がる時に白ごまや刻みのりをのせても美味しいです！

　

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【２００８　魚徳　・店長の嫁日記　vo.26】

皆さんこんにちは！　　鮮魚　魚徳　店長の嫁のrikoです！

今回の嫁日記は「イカ刺し！」と題してお送りいたします。

八月も半ばになり、実店舗も夏休みを取ることになりました。

我が家でも家族旅行をしよう！[:グー:] と言うことになり、

早速、インターネットで旅館を予約しました。

場所は、私が独身時代に会社の友達と行った事のある場所です。

兵庫県の美方郡の香住にある佐須温泉です！

もちろん、温泉も楽しみなのですが、海水浴 [:水泳:] が楽しみなのです！

と、言うのも以前佐須海岸で泳いだ時に、小あじの群れがいて、

まるで水族館状態だったんです！[:ラブラブ:]

全然逃げなくて、長い時間遊んでいました。海も透明度がとても高く透き通っています。

しかも！今回の旅の目玉は「イカ刺し」なのです！

いつも、実店舗でも新鮮なイカ刺しを食べていますが、

生きている剣烏賊を刺身で食べれる！と言うことなので

奮発しちゃいました！[:ラッキー:]

息子のSOUは初めての海水浴ではしゃいでいました。[:ニコニコ:]

海水が目に入ってもケラケラと笑って楽しそうに店長と遊んでいました。

旅館に帰り、家族風呂で温泉を堪能し、そして、晩ご飯です！

席に着くと、テーブルの上にはこれでもか！と言う位の料理が並び、

しばらくすると「イカ刺し」が運ばれていました！

見るからに新鮮そのもの！ショウガ醤油とわさび醤油で頂きました！

最後は、耳とゲソを塩焼きにしていただきました！

他のお料理も美味しかったです！[:拍手:]

息子のSOUはまだ11ヶ月なので茶碗蒸しでご飯を食べていました。

今度は、一緒に食べようね！

帰りには、城之崎温泉を観光して帰ってきました。

とっても充実した家族旅行でした！

また、来年の夏も家族旅行できたら良いなぁ〜！ [:ラッキー:]

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店長日記　〜　８　〜

久しぶりです！店長の　take です！

先日、小学校からの友人T君が香川県からお盆休みに

家族で大阪に帰って来ました！[:ラッキー:]

そこで、我が家に招待して　手巻き寿司　をしました。

T君には、息子が二人いて２年ぶりに会ったのですが

二人とも大きくなってびっくりしました。

それに二人とも気持ちいい位食べてくれて良かったです！[:拍手:]

特に　カニ　が大好き見たいで二人で１匹ぺろりと食べてしまうほどでした！

早く、ウチの子供もあの位食べれるようになって欲しいです！(張りきりますよ [:グー:] ）

T君とは、小学校１年生からの付き合いで

今でもたまに大阪に仕事に来る時には飲みに行きます。

そして後もう一人、同じく小学校１年生からの付き合いの友達がいますが

静岡に住んでいて離れているのでなかなか会う事が出来ません。

一度３人、いやいや３家族で集まりたいです　[:プシュー:]

by　：　店長 take

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念願の流しそうめん

どこのご家庭でもこの季節は　そうめんが定番メニューですよね。

そんなそうめんを食べる度に息子は、以前から

流しそうめん　をして食べたいと常々言っておりまして・・・

最近では、テーブルの上でグルグル回る流しそうめん器なるものが売っていますが

アウトドア＆こだわり派[:グー:] のパパは・・・

自宅で流しそうめんが出来るように、作ちゃいました。[:ひらめき:]

これが、また　すっごくいい！！ [:拍手:]

びっくりしました！[:ラブラブ:]

パパ、ありがとう [:ラブ:]

子供達も大喜びで、そして私とパパも大騒ぎでたくさん食べました。

あ〜　楽しかった [:プシュー:]

次は友達も呼んで一緒に食べたいと言う息子。

その願いが近いうちに実現したらいいね！[:ポッ:]

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【２００８　魚徳　・店長の嫁日記　vo.25】

皆さんこんにちは！　鮮魚魚徳　店長の嫁のrikoです！

今回の嫁日記は　「夏祭り」　と題してお送りいたします。

夏も真っ盛り [:おてんき:] になって来ましたネ！

先日、待ちに待った　夏祭り　がありました。

我が街の夏祭りはだんじりが二台出ます！

熊野神社のだんじりと熊野神社の御旅所のだんじりです。

ねり歩いている時は子供達は乗れないのですが、

夜になって夏祭りの会場（熊野神社）に行くと乗せてもらえるので、

ウチのsouを連れて行きました！[:ニコニコ:]

souは甚平を着て豆絞りを巻いてかっこよく決めていたのですが・・・

だんじりに乗せるとお囃子にビックリしてしまい、

大泣きしてしまいました[:たらーっ:]

この辺りの神社のお囃子は　天神祭　のお囃子と同じで、

大人も子供もお囃子に合わせて龍踊りをします。

その名のとおり龍が天に昇って行く様子を真似て踊るので

かなり賑やかで激しいお囃子なんです。

ちなみに私はこのお囃子が１番大好きです！[:ラブラブ:]

せっかく写真を撮ろうと思っていたのに、大泣きしてしまい

良い顔が撮れませんでした。[:たらーっ:]

次の日はだんじりが商店街を練り歩くのですが、

なっなんとっ！

ウチの商店街を通る時に、今年はウチの店長が乗る事になりました！[:ひらめき:]

souと店長の２ショットを撮りたいと頑張って見たのですが、

またまたsouがお囃子に怯えてしまいました・・・

商店街なんで、よけいに響きますから・・・[:たらーっ:]

とりあえず写真を録りましたので見て下さいネ！

来年はニッコリ笑顔で龍踊りをだんじりの前で踊ってくれる事を願います！

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８月のおすすめ魚

気がつけばもう８月。

猛暑[:おてんき:]が続いて、すでに夏バテ気味であります・・・[:ムニョムニョ:]

しかし、それを吹き飛ばすような　８月のおすすめ魚　のご紹介です。[:イケテル:]

８月のおすすめは・・・

旬の一番美味しい時期だから出来るお召し上がり方でお届けします。[:ポッ:]

気になるセット内容は・・・　

　

是非、旬の美味しいものを食べて夏バテなんて吹き飛ばしてください！[:ニコニコ:]

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気まぐれ料理　〜　１８　〜

皆さんこんにちは！　鮮魚　魚徳　店長の嫁のrikoです！

先日、夕飯に何を食べようかと悩んでいたとこ店長が

「タラバガニの身あるで！」との事。[:ひらめき:]

それではと言うことで「カニ身あんかけチャーハン」を作りました！

これが、美味しかったので紹介しますネ！[:イケテル:]

カニ身あんかけチャーハン　　〜uotoku風〜

　　　　▼材料 (２人前)
　　　　　　・タラバガニの身・・・適量（お好みで！）
　　　　　　・卵の黄身・・・３個
　　　　　　・卵の白身・・・３個
　　　　　　・刻みネギ・・・適量
　　　　　　・鶏ガラスープの素・・・適量
　　　　　　・鶏ガラスープの素・・・大さじ１半
　　　　　　・水・・・３００cc
　　　　　　・片栗粉・・・適量
　　　　　　・酒・・・少々
　　　　　　・こしょう・・・少々
　　　　　　・塩・・・少々
　　　　　　・しょうゆ・・・少々
　　　　　　

　　　　▼作り方

　　　　　（１）お鍋に水お入れ火にかけ、沸騰したら鶏ガラスープ大さじ１半を入れ、
　　　　　　　　タラバガニの身をほぐし鍋に入れます。

　　　　　（２）沸騰したら、酒・こしょう・塩・しょうゆで味を調え、いったん火からおろします。

　　　　　（３）ボールにご飯を入れ、卵の黄身を混ぜます。

　　　　　（４）次に、フライパンを火にかけごま油少々を入れご飯・鶏ガラスープの素適量・
　　　　　　　　塩・こしょうを入れ炒め、パラパラになってきたらいったん火からおろします。

　　　　　（５）鍋を火にかけ刻みネギを入れ、一煮立ちしたら火を弱め卵の白身を溶いたものを
　　　　　　　　いれゆっくりかき混ぜます。最後に火を消して、水溶き片栗粉を流し入れます。

　　　　　（６）弱火でかき混ぜとろみをつけます。
　　　　　　　　炒めたチャーハンを皿に盛り、あんかけをかけて出来上がりです。
　　

　

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【２００８　魚徳　・店長の嫁日記　vo.24】

皆さんこんにちは！　鮮魚　魚徳　店長の嫁のrikoです！

今回の嫁日記は・・・

「スーパーには売っていないであろうお刺身シリーズパート５！」

をおおくりいたします！

さて今回のお刺身は　ツブ貝　です。

私はお嫁に来て初めて　ツブ貝　のお刺身を食べました。[:モグモグ:]

旅行に行くとたまに、煮付けなんかで出てきますがハッキリ言って食べたことはありません！

私は、貝は刺身しか食べたくないもので・・・[:たらーっ:]

今回はお刺身と言うことで初チャレンジしてみました。[:グー:]

こ・れ・が・・・もぉぉぉぉ〜最高に美味しいんですっっ！！！[:ラブラブ:]

コリコリとした食感と、甘みのある味とほのかに香る磯の香り！！

速攻で食卓からなくなりました！

こんなに　ツブ貝　が美味しいとは思いもよらなかったです！

皆さんも一度機会があれば新鮮な　ツブ貝　を食べてみてはどうですか？

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【２００８　魚徳　・店長の嫁日記　vo.23】

皆さんこんにちは！　　鮮魚　魚徳　店長の嫁のrikoです！

今回の嫁日記は　「土用の丑の日」　と題してお送りいたします。

土用の丑の日と言えば、江戸時代の蘭学者　平賀源内が

友人の鰻屋にどうしたら売り上げが上がるのか？と相談したところ

「今日は土用の丑の日」と書いた張り紙を鰻屋の前に出して宣伝し繁盛したそうです。

何でも、土用の丑の日に「う」の付く食べ物（うどん・梅干しなど）を

食べると身体に良いとの言い伝えがあり、今ではうなぎが定着したそうです。

そして、他にも「土用の丑の日にうなぎを食べると病気にならない」と

大田蜀山人が狂歌を作って鰻屋の宣伝をしたそうです・・・。

などの、昔話から昨今でも「うなぎを食べると夏ばてしない」とか色々言われていますね。

実際に夏バテにはうなぎ良いそうです。

うなぎ　はタンパク質と脂肪が沢山あり、ビタミンB１が豊富で、

夏バテ特有のだるさを解消してくれるそうです。[:イケテル:]

他にも、コレステロールを制御する効果や目に良いビタミンAが豊富だと言われています。

まだ、他にも色々と身体に良い事が沢山あるみたいですが、

すべてを紹介すると長くなるのでやめておきます。[:たらーっ:]

当店では、生の静岡産鰻しか扱っておりません！ [:グッド:]

しかもタレは代々受け継いできた自慢のタレを継ぎ足して作っています！

身体に良い　うなぎの蒲焼き　を今年は鮮魚　魚徳で取り寄せてみてはいかがですか？ [:てれちゃう:]

鮮魚　魚徳のうなぎ蒲焼き
詳しい内容はこちらから見てください！

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【２００８　魚徳　・店長の嫁日記　vo.22】

皆さんこんにちは！　鮮魚　魚徳　店長の嫁のrikoです！

今回の嫁日記　「はも」　と題してお送りいたします！

皆様もうこの季節がやってきました！

関西の夏の食べ物と言うと　はも　です！

私に取ってはもとはやはり、祇園祭とはもですかねぇ〜！[:てれちゃう:]

私はお祭りずきで、大阪の天神祭はもちろん京都の祇園祭にも

独身の時は毎年出向いたものです！[:イヒヒ:]

祇園祭に行くとかならず先斗町で食事をしたのですが、

その時にいつも目にするのがはもでした。

はもの湯引きに梅肉をのせて食べると最高に美味しいのです！

当店では、自家製の酢味噌と梅肉をセットさせていただいています。

自家製の酢味噌もとっても美味しいです！[:グッド:]

今年の夏は当店のはもを是非お召し上がり下さいね！！　[:ポッ:]

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旬のおすすめ魚

ショップのリクエスト商品のコーナーで

もっともリクエストの多かったのを商品化しました。[:ポッ:]

それは・・・

〜毎月変わる〜　旬のおすすめ魚（切り身）

と言うことで、今月のおすすめは・・・

今月は切り身ではないけれど、とっておきのこの魚。

鱚　（　き　す　）

身は白身で、くせがなく淡白な上品な味で、

天ぷらや、フライ、塩焼き、酢の物、干物、吸い物など、

さまざまな調理方に適しています。

特に天ぷらがおすすめ！ [:グッド:]

ふわふわでとっても美味しい〜　[:ラブラブ:]

どうぞ、旬のごちそうを是非ご堪能下さい。

来月は何かな！？　　　どうぞお楽しみに！！[:ラッキー:]

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【２００８　魚徳　・店長の嫁日記　vo.21】

皆さんこんにちは！　鮮魚　魚徳　店長の嫁のrikoです！

今回の嫁日記は　「おかあさんの手作り」　と題してお送りいたします！

ただいま鮮魚　魚徳では幻の母の手作りカニクリームコロッケを販売しております！[:ラッキー:]

以前の嫁日記でも紹介したことがあるのですが、

このカニクリームコロッケは実店舗でも大人気の商品で、

ショップ販売している　茹でズワイガニ　を使用しています。

そんなカニ身を沢山入れて作っているので、食べるとカニの味もちゃんと味わえます！ [:てれちゃう:]

ネット販売は今回が初めてですが、店長のお母さんが一から手作りで

一つずつ作っていますので本当に数に限りがあります。

実店舗では作るのを待っているお客様も沢山いるほどの　カニクリームコロッケ　です。

この機会にぜひぜひ味わって見て下さい！　美味しいですよ！！

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★ 徳 ・ 徳 日 記 ★

気まぐれ料理 〜 ２１ 〜

気まぐれ料理 〜 ２０ 〜

９月のおすすめ魚

気まぐれ料理 〜 １９ 〜

【２００８ 魚徳 ・店長の嫁日記 vo.26】

店長日記 〜 ８ 〜

念願の流しそうめん

【２００８ 魚徳 ・店長の嫁日記 vo.25】

８月のおすすめ魚

気まぐれ料理 〜 １８ 〜

【２００８ 魚徳 ・店長の嫁日記 vo.24】

【２００８ 魚徳 ・店長の嫁日記 vo.23】

【２００８ 魚徳 ・店長の嫁日記 vo.22】

旬のおすすめ魚

【２００８ 魚徳 ・店長の嫁日記 vo.21】

★　徳　・　徳　日　記　★

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気まぐれ料理　〜　２０　〜

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【２００８　魚徳　・店長の嫁日記　vo.24】

【２００８　魚徳　・店長の嫁日記　vo.23】

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【２００８　魚徳　・店長の嫁日記　vo.21】